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加盟锅盔店靠谱吗?

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发表于 2019-7-12 14:09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
要是在以前有人问我,加盟锅盔店靠谱吗?我肯定会反问,为什么不自己做呢?这锅盔看起来也不复杂,还需要加盟干嘛?随着对锅盔的了解越来越深,我发现我有些想当然了......
在我家附近有一条美食街,这美食街几个月前陆续开了两家店,这两家店挨的不远,做的却是同样的餐饮项目,但奇怪的是这两家店每天门口都排着长长的队伍,这两家店被我称为“锅盔二重唱”。其实我很好奇,两家挨着的锅盔店,为什么生意都还那么好?这莫非就是书上所说的“霍特林模型”?
好奇心驱使着我急于想摸清这两家店火热背后的“玄机”,终于让我找了一个他们不忙的时候,跟其中一位年龄大一些的店主聊了开来。也是赶巧了,这家店的店主与我同姓,我们都姓王。
“做锅盔,生意是好,但你看我,忙的人仰马翻的,太累了,每天很早就起来和面做馅,一到忙起来的时候手忙脚乱,你看我现在手上有很多烫伤,你看这里,这里,忙的时候还没感觉到,等一闲下来就发现左个伤,右个疤了。”老王侃侃而谈。
老王是一个人做的,面前守着两台炭烤炉。听老王说,他是自己学的技术,想当初,差点跑断了腿,跟一个老师傅,打下手,帮着做这做那,老师傅看着勤快的份上才把手艺教给了他。
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“我跟你说,用这种炭火炉做锅盔,全国手艺比我好的,没几个......”
“老王啊,又在吹你的技术了啊?”不远处的另外一家店的店主笑着走过来,老王有些尴尬,“这,本来就是嘛...”,然后相顾一笑。看来他们很熟悉了,我在想,不是说“同行是冤家么”?我突发奇想,难道是因为“不打不相识”?
跟老王“同台竞技”的店主叫小张,他是个健谈的人,话匣子打开后就收不住了,还没等我打听,他就道出了他做锅盔的过往。
“我跟老王不一样,没有技术,但你看我,做的并不比老王差,我觉得这就是时代的进步。
因为我做的加盟,你可能要问,没有技术,加盟锅盔店靠谱吗?”我点点头。
“我要告诉你的是,其实当初我也是这样想的。”回想起当年做锅盔,小张说,那是因为一个人,我才走向了这条道路。
我问是谁呢?小张笑一笑,指指旁边店里还在忙碌的一位年轻漂亮的女孩。
“那是我女朋友,下个月就要成为我老婆了!”小张嘿嘿一笑。小张的女朋友之前在一家培训公司做前台主管,工资还可以,但她对生活还有着更高的的向往:与其帮别人打工每天忙得晕头转向,那何不为自己打工而更加带劲地拼搏呢!
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她的计划是开一家锅盔店,因为她觉得做锅盔,她和小张两个人做正好合适。当时小张还在上着班,对于创业,他其实是有着“未知的恐惧”的。小张的女朋友提出加盟做锅盔,小张马上就表示发出他的顾虑:加盟锅盔店靠谱吗?女朋友说道,靠不靠谱不知道,但做任何事都有困难,如果因为困难现在不做,我怕将来也就只有放弃这个念头了,如果说加盟不靠谱,那你说一没技术,二没进货渠道,两眼一抹黑,这样开店岂不是更浪费钱。
就在今年的三月初,小张他们商量好了加盟一家锅盔店,这家锅盔品牌店的总部在济南。
小张说,为了节约路费,小张当初独身一人去济南考察,到济南后特别想看泉水,再就是想要到芙蓉街去逛逛,所以一下火车就先奔芙蓉街去了,他的想法是那个地方小吃很多,应该可以给他提供一些参考。
好家伙,没想到在芙蓉街有着5、6家锅盔店,而且家家店门前摆着“长龙”,这样的火爆让小张做锅盔的“雄心”高涨。但他转念一想,芙蓉街本身人流量大,要是开到其它地方也不一定生意好吧。这种念头就像一盆冷水扑灭了他的热情,让他犹豫不决起来。
逛完了芙蓉街,小张有些索然乏味。但女朋友的话犹在耳边,“现在不拼一把,将来可能就不想动弹了”,于是小张还是下定决心去看看,打车去的路上,小张看到大街上有不少锅盔店,有的门口排着长队,有的门口稀稀拉拉,这下又让小张泛起来怀疑的念头,加盟锅盔店真的靠谱吗?
到了总部,小张和加盟总部人员交谈,他立马就提出了他的疑虑:“为什么有的锅盔店生意好,有的却差得不行呢?”。总部解答了他的这种疑惑,开餐饮店生意好坏取决于诸多因素,但其中的决定因素一是选址,二是产品的品质,也就是味道,三是服务要跟上,出餐的速度和效率要高。
不是说自己做不好,如果自己做能满足上面的三个条件,其实也是可以做的不错的。但加盟依附着总部的力量,可以在三个方面上有足够的保障,至少减少了创业者在前期的摸索的时间。选址先不说,总部会安排专人给选址,一般问题都不大。为什么有些人的生意不好,跟技术有很大关系,有些人的技术不过关,导致做出来的锅盔口味参差不齐,这样消费者是不会买账的。但加盟的话,总部给加盟商提供的是半成品配送,而且使用的是电烤炉,AI智能操控,保证每一张锅盔的口味都是一样的好。还有就是电烤炉的效率很高,180秒就能出6张。所以,加盟后能获得好的位置,优质的口味加上高效率,生意定能有保证。
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小张这才恍然大悟,那些大街上看到的生意好坏不一的锅盔店,其中生意不好肯定是某一方面的欠缺才导致的。其实,小张这个时候才明白,他所有关于加盟锅盔店靠谱与否的顾虑都是基于对餐饮创业的不熟悉,才产生了所谓的“未知的恐惧”,而加盟正是打消这种恐惧的好办法,因为大多数不懂的都能通过总部得到解决,就好像找到了“组织”,自己只需要忙活眼前的事就可以了。
听了小张的一番回忆,我明白了,这个世界上有很多像小张一样的创业者,他们想创业,但是没有创业经验,也没有相关的技术,有的只是一腔热血,这样的人来创业多半会失败。但加盟,无疑给这些“小白式”的创业者提供了可以走这条路的机会,也大大提高了成功的几率。
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所以对加盟的偏见,其实源自于自认为见识了很多的骗局,才采取了谁都不相信的这种“鸵鸟政策”。其实,拨开云雾,你就能发现:创业路上的诸多艰难,就是源自于自己的诸般偏见。

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