设为首页收藏本站
30生活币/天 购买

莒县生活论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 875|回复: 1

莒县味道之妈妈的榻饼

[复制链接]
发表于 2017-2-13 13:13:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

 文/张在莹 摄影/厉昌霞
  幸福是什么?幸福是离家时,妈妈的一句叮嘱;是风雪夜归后,亲人递上的一碗热汤面;是奔波千里,吃上的第一口团圆饺子;是一家人围坐在一起唠家常······
  含蓄的中国人,把那一间小小的厨房,一道亲手制作的美食,成了表达感情的最好方式。
  榻饼,莒人口中的“韭菜盒子”,这道简单易做的美食,经过莒人勤劳和智慧的双手,搭配出不一样的口味,幻化出不同的味道。
  材料准备简单,今年新收成的小麦磨成的面粉,麦香扑鼻,吃起来更是爽滑劲道。和成面团后,搁置一边醒15-20分钟。
   34c88adb20a344a3b9c328b42497d22d_th.png

  馅料随意搭配,木耳,粉条用温开水泡软,葱切成碎末备用。
   2850e0bad1bd4a16a8ebef840318aed9_th.png
  取自家地里种的新鲜菠菜,清洗干净,热水汆烫,切成碎末备用。
   416d076062624582be30960f2011873b_th.png
  多放上点自家新榨的花生油,加入鸡蛋若干,炒七分熟即可。一个字:香!

   c33b48cc3ffd4bc8a815bf7e93d1715c_th.png
  黄绿的搭配,不仅色泽诱人,味道也因为虾皮、花生油的加入,变得鲜香至极。
   9bfedb5f8d5540ce909ab436744d117b_th.png
  面块分成一个个大小均等的小团,擀制成圆形的面皮,面皮的擀制也是很有讲究的,不能太薄或太厚,至于大小,就可以任意发挥了。
   265d109928774fb58dae22b8ded96fd0_th.png
  面皮的一边上放上调好的馅,千万不要舍不得,一定要足,吃起来才过瘾。注意放馅料的时候边缘处要留出一点来。
   56cbbf6811394f55878b5818a02e6886_th.png
  拿住面皮另一边,向上对折,一个标准的半月芽出来了,用手按压边缘面皮,保证馅料不会外漏。
   0bab21f89e7a492498543aae36a46bdb_th.png
  准备一个小碗,利用碗沿把面皮多余部分去掉,馅太多,一道封不住,来两道呗。
   b0b50e43bd3b4fb391691613dc52efdb_th.png

  有人的地方就有食物,有食物的地方就有文化,含蓄的中国人,不善言辞,便把所有的情感都融于食物之间。看,两个榻饼一个圆,放到锅里就是团团圆圆。

   dd9a332cb66e4b4f84101d512e478294_th.png
  锅里放上一点花生油,油热后放入做好的榻饼,面皮在热油的作用下,滋滋作响,别看了,先扣上锅盖。
   71d612dc5500432387482f86ea6b588b_th.png
  嗯,闻到麦香和馅料混合的香味了,起锅翻面,煎至两面金黄,心急可吃不了热豆腐。
   3b06826c7ca94d41964ef0ea7768c7ea_th.png
  空气中弥漫的香味,一次一次冲击着你的味蕾。终于,金黄的榻饼包裹着对生活满满的爱和憧憬出锅了。
   fa73b9e5c00d45c981b84358b2436c81_th.png
  望眼欲穿的锅巴,赏心悦目的颜色,扑面而来的香气,一口下去,馅料多汁而饱满,令人回味无穷,你说是食物的香味吗?不,我分明嗅到了幸福的味道。


发表于 2017-2-28 10:07:24 | 显示全部楼层
榻饼,很多年木吃了。看着馋的慌
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

下载手机客户端

QQ|手机版|小黑屋|莒县生活论坛 ( 鲁ICP备10206253号  

GMT+8, 2018-11-19 15:32 , Processed in 0.473798 second(s), 59 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表